जिमीकंद, जिसे सूरन या फिर ओल के नाम से भी जाना जाता है, की सब्जी जितना आसान बनाने में है उससे कहीं ज्यादा इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह नॉनवेज की तरह स्वादिष्ट होती है।
सूरन से लाभ
- डायबिटीज में फायदेमंद ...
- कैंसर का खतरा होता है कम ...
- मोटापा होता है कंट्रोल ...
- एनीमिया में फायदेमंद ...
- पाचन तंत्र होता है मजबूत ...
- आंखों के लिए फायदेमंद ...
- रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है मजबूत ...
- गठिया में फायदेमंद
- सूरन की सब्जी
सामग्री - जिमीकंद ३०० ग्राम, प्याज ३, अदरक १ चम्मच, लहसुन १ चम्मच, हरी मिर्च २, टमाटर १, हल्दी १/२ चम्मच, धनिया १ चम्मच, लाल मिर्च १/२ चम्मच, नींबू रस ४ चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च १ चम्मच, गरम मसाला १ चम्मच, सरसों तेल जरूरत के अनुसार, तेजपत्ता २, लाल मिर्च खड़ी २, जीरा १ चम्मच, कसूरी मेथी १ चम्मच, नमक १/२ चम्मच।
पाक विधि
१. जिमीकंद को अच्छे से धोकर उसे चौकोर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें।
२. प्रेशर कुकर में डालकर एक सिटी लगाकर ठंडा होने दें।
३. जिमीकंद के टुकड़ों को पानी से निकालकर उनपर नीबू रस अच्छे से लगाइए।
४. कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और जिमीकंद को मीडियम टू लो फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक तलें, एक तश्तरी में निकाल लें।
५. कड़ाही में बचे तेल में और तेल मिलाकर जीरा डालें, भूरा होने दें, तेजपत्ता-साबुत लाल मिर्च डाल हल्का तलें।
६. पिसा हुआ लहसुन-अदरक डालकर ३० सेकंड भूनें, लहसुन का कच्चापन न रहे।
७. बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूनें। फिर पिसी प्याज डाल ३ मिनट भूनें।
८. सारे मसाले में टमाटर मिलाकर चम्मच से चलाते हुए भूनें, जब तक कि मसाले तेल ना छोड़ने लगे।
९. एक गिलास पानी डालकर उबालें। ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर ५ मिनिट पकाएँ।
